La Cuisine de Nini

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Bonne visite,

jennifer fillette balancoire chatain

Posté par jenny56 à 17:23 - Commentaires [1] - Permalien [#]


05 décembre 2016

Jours Heureux

Bonjour,

 

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Je viens vous présenter un nouveau partenaire, Jours Heureux, c’est une épicerie en ligne, qui vous propose des produits locaux avec des ingrédients naturel, toutes leurs spécialités sont fabriquées en France. J’ai donc reçu de leur part, un très joli colis que j’espère vite pouvoir déguster et je vais même tenter une ou deux recettes avec, j’y réfléchis ;-) .

Voici mon joli colis, il contenait : des florentins au chocolat au lait et au beurre salé ; des financiers au citron ; l’étagère de 6 confitures cuites au chaudron et un saucisson au chocolat.

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Vous pouvez retrouver tous ces produits sur leur site, en plus pour les fêtes ils proposent des paniers garnis vraiment sympas, et pas chers.

Allez vite y faire un tour, Jours Heureux

 

A bientôt,

jennifer noel7

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04 décembre 2016

Steak végan

Bonjour,

 

Cela fait un moment que je n’ai pas postée de recette sur mon blog, et pourtant j’en ai quelques une en attente, aujourd’hui je viens vous partager une recette de steak Végan, jusqu’ici quand je me faisais des hamburgers je prenais un steak de soja en grande surface mais vendredi j’ai testée de faire mes steak vegan. J’ai trouvée la recette sur la page Facebook de Jean Philippe, mais comme je n’avais pas tout ce qu’il fallait j’ai adaptée à ma sauce. Je vous mets la recette avec mes modifications.

 

Ingrédients :
1 oignons haché
1/2 tasse de
riz brun cuit mélange de blé cuit
1/2 tasse de chapelure
1 tasses de haricots rouges
1 C.S de
poudre de chili mélange à épice mexicaine
1 C.c de sel
1 C.c de
cumin curry
1 C.S de
ketchup concentré de tomate

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Déroulement de la recette :
Mettre dans les ingrédients dans un robot coupe, n’en ayant pas j’ai tout mixée avec un mixeur plongeant et cela a très bien fonctionné.
Avec j’ai fait 3 tas d’environ 130gr chacun, j’ai fait une boule dans mes mains puis je les ai étalé pour leur donner une forme de steak. Dans la recette original il les cuits sur une plaque huilée au four à 180°C pendant 12minutes en les retournant. Moi je les ai faits directement à la poêle et ils se tiennent très bien, avec un peu d'huile dans le fond.
A déguster tel quel ou en l'utilisant pour en faire un hamburger.

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Bonne dégustation,

jennifer noel8

Posté par jenny56 à 15:49 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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13 novembre 2016

Gelée de pomme

Bonjour,

J’ai plein de recette à partager avec vous, et j’essaie de trouver un peu de temps pour vous les partager, aujourd’hui une recette de gelée de pomme que j’ai fait il y a une quinzaine de jours.

 

gelée de pomme

 

Ingrédients :
2kg de pommes
1.5kg de sucre
3 litres d’eau
1 citron

 

gelée de pomme1

 

Déroulement de la recette:
Couper les pommes en quartier, avec la peau et les pépins, les mettre à cuire dans une grande casserole remplis avec l’eau. Pour le citron j’y ai juste mis le jus mais vous pouvez aussi directement le couper en deux et le mettre dans la casserole. Il faut compter environ ¾ d’heure, 1 heure de cuisson à partir de l’ébullition.

Une fois les pommes bien cuites, verser le tout dans une passoire recouverte d’un linge propre et récupérer tout le jus dans une grande bassine. Il faut bien presser le torchon pour être sur de récupérer le maximum de jus.

Une fois fini, peser la quantité de jus récupéré et y ajouter la moitié du sucre (si vous avez 2 kilos de jus  y ajouter 1 kilos de sucre).

Dés que cela commence à bouillir baisser le feu et laisser cuire environ 1heure (moi j’ai dut laisser 1h30), vérifier la cuisson en prenant une petite quantité dans votre casserole et en le posant sur une assiette bien froide, c’est ainsi que vous verrez la consistance que votre gelée aura, à vous de voir selon ce que vous voulez, plus ou moins ferme.

Une fois la cuisson finit, écumé et verser dans des pots à confiture stérilisées, les fermer et retourner les pots pendant environ 15 minutes. Les remettre à l’endroit et laisser refroidir.

Il ne reste plus qu’à les déguster sur du bon pain avec pour ma part un peu de beurre demi-sel.

 

 

jennifer noel bloc

 

Posté par jenny56 à 13:15 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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08 novembre 2016

Eclairs au chèvre

Bonjour,

Aujourd’hui je vous propose une recette toute simple mais délicieuse, au travail j’ai fait des éclairs, et puis la vendeuse m’a donnée une idée d’en faire un au chèvre, cela change des éclairs sucrés, chose dites, chose faite. Voici donc des éclairs avec une petite mousse de chèvre assaisonné avec une des sauces salade sans huile de mon partenaire Le Jardin d’Orante, j’ai d’ailleurs longtemps hésitée entre la sauce échalote/ciboulette et celle au citron et basilic, j’ai finalement optée pour cette dernière.

 

eclairs

 

Ingrédients (pour 4 éclairs) :
4 éclairs (recette de la pâte à choux plus bas)
100gr de chèvre frais
50gr de crème liquide
8 noix (à concassées grossiérement)
2 C.S de miel
1 c.c de Basilic
Q.S de salade
Sauce salade sans huile citron et basilic (en vente ICI)

 

eclairs1

 

 

Déroulement de la recette :
Travailler le chèvre frais avec la crème liquide pour obtenir une consistance homogène, ajouter le basilic et mélanger.

Couper les éclairs en deux dans la longueur, tartiner sur la partie du dessous la mousse au chèvre, disposer sur le dessus quelques feuille de salade, quelques noix et arroser avec la sauce salade sans huile citron et basilic. Repositionner le couvercle sur le dessus, y mettre un filet de miel et disposer quelques cerneaux de noix.

Je l’ai mangée accompagné avec une salade verte toute simple assaisonnée avec la sauce salade sans huile citron et basilic et un œuf dur. Un vrai régal cette sauce, j'ai hâte de trouver de nouvelle recette à réaliser avec les autres sauce sans huile que j'ai.

 

 

EDIT: Et voici la recette de la pâte à choux.

Ingrédients:
250gr d'eau
5gr de sel
5gr de sucre
125gr de beurre (ou margarine)
137.50gr de farine
200gr d'oeufs

Déroulement de la recette:

Dans une casserole mettre l'eau, le sel, le sucre et le beurre à chauffer, dès qu'il y a une petite ébullition hors du feu ajouter la farine, remettre sur le feu et mélanger pour dessécher la pâte. Débarrasser la préparation dans un cul de poule et ajouter un à un les œufs jusqu'à avoir la bonne consistance. Pour vérifier la consistance de la pâte à choux passer un doigt comme pour former un chemin dans la pâte, celui-ci doit bien se former et se refermer (pas trop rapidement quand même).

Mettre la pâte à choux dans une poche avec une douille uni ou cannelée et dresser vos éclairs sur une plaque de cuisson avec une feuille de cuisson.

Pour la cuisson en four ventilé, préchauffer le à 250°C, une fois la température atteinte mettre la plaque dedans, il faut l’éteindre pendant environ 10min, puis le rallumer à une température de 170°C pendant 20 à 30minutes (ne pas ouvrir le four pendant la cuisson, cela risquerais de faire retomber votre pâte à choux).

Une fois cuit, les laisser refroidir, puis les garnir.

 

Bonne dégustation, moi je me suis régalée,

 

jennifer automne garcon

 

 

 

Mon partenaire pour cette recette :

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30 octobre 2016

Tarte à la citrouille

Bonjour,

En ce week-end d'halloween je viens partager avec vous une recette de tarte à la citrouille, très connus apparement aux États Unis. Et comme c'est la saison où l'ont vide des citrouilles et ou l'on s'amuse à les décorer autant faire quelque chose de la chaire.

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Ingrédients :
500 g de chair de potiron cuite et mixé en purée (couper la chair en petit cubes et la mettre dans de l'eau bouillante quelques minutes)
1 pâte sablée
170 g de sucre roux
2 œufs moyens
140 ml de crème liquide entière
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 cuillère à café d’épices à gâteaux (épicé à pain d'épice par exemple)
1 cuillère à café de gingembre en poudre
un peu de noix de muscade râpée

Déroulement de la recette :
Préchauffer le four à 180°C

Étaler votre pâte sablée à environ 3mm d'épaisseur et la foncer dans un cercle à tarte.

Mélanger la purée de citrouille avec les œufs ajouter ensuite la crème et pour finir les épices. Couler la préparation dans le cercle (je l'ai mis un peu au froid avant pour que ma pâte se raffermisse un peu) et faire cuire environ entre 1h et 1h30.

La tarte doit être "prise" une fois cuite, elle finira de raffermir en refroidissant, donc cela est normal qu'elle "tremble" un peu à la sortie du four.

A déguster tiède ou froide avec une boule de glace vanille.

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Bonne dégustation et joyeux Halloween à tous, profitez d'allez chercher des bonbons 😊,

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28 octobre 2016

Le Jardin d'Orante

Bonjour,

Aujourd’hui c’est avec un grand plaisir que je vous présente un nouveau partenaire Le Jardin d’Orante, avec qui je vais travailler, avant de vous présenter la société voici les produits que j‘ai reçu :

 

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-          La Dijonnaise, à la moutarde à l’ancienne
-          La balsamique, au vinaigre balsamique de Modène AOC
-          L’échalote & ciboulette
-          La citron & basilic

Comme vous pourrez le comprendre ce sont des sauces salades bio, mais pas que, ce sont des sauces salades sans huile, et oui c’est possible, je n’ai pas encore cuisinée avec mais je les ai goutée juste comme ça et je peux vous dire que c’est un vrai régal d’autant plus qu’on culpabilise moins ;-) .

Mais comment font-ils une sauce salade sans huile, très légére et pourtant avec une très belle texture et pleine de goût?

En fait il remplace l’huile par de la fibre d’acacia, qui est une fibre 100% naturel et sans OGM, mais le mieux c’est surtout que ce sont des sauces beaucoup moins grasses, pour exemple avec une sauce dites « légère » dans une dose de 100 ml on retrouve plus de 19g de lipides et seulement 1.2gr dans leurs sauces sans huile.

 

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Alors n’attendez plus, allez vite visiter leur site, en plus l’envoie est vraiment très rapide, nous nous sommes mis d’accord le mardi vers 16h pour l’envoie du colis, je le récupérais le lendemain à 11h30 en relais colis. Les bouteilles étaient très bien emballées, aucun risque de casser pendant le transport.

J’espère vite pouvoir réaliser une recette avec leur produits, je pense déjà à une petite salade pommes de terre et pommes granny, mais chut je ne vous en dit pas plus pour le moment.

A bientôt,

 

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27 octobre 2016

Tartiflette vegetarienne

Bonjour,

Avec le temps qui se refroidit tranquillement les tartiflettes, raclettes ... sont au programme de nos repas, alors aujourd'hui je viens vous donner une recette toute simple de tartiflette, oui mais végétarienne.

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Ingrédients :
500gr de pommes de terres
100gr de tofu
250gr de reblochon
150gr de crème (j'ai pris de la liquide)
1 oignon
1 oignons rouge
Q.s de beurre
Sel et poivre

Déroulement de la recette :
Commencez par faire cuire les pommes de terres dans de l'eau bouillante pendant environ 20minutes avec un peu de sel. Une fois cuites les laisser refroidir. Les éplucher et les couper en rondelles.

Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre, y faire revenir les oignons coupés en petits morceaux, ajouter ensuite les pommes de terres. Ajouter le tofu coupé en petits cubes. Puis finir avec la crème. Ajoutez sel et poivre.

Dans un plat à gratin, étaler la préparation. Couper le reblochon en deux dans l'épaisseur, disposer les deux partie sur la préparation et enfourner pour environ 45 min à 180°C.

À manger bien chaud doué les froide soirée d'hiver un régal.

A bientôt,

 

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Posté par jenny56 à 13:46 - Commentaires [0] - Permalien [#]

25 octobre 2016

Des gâteaux à votre image

Bonjour,

Aujourd’hui pas de recette, je viens partager avec vous quelques commandes de gâteaux en pâte à sucre que j’ai réalisée pour des clients.

 

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Pour en voir d'autres, ainsi que les pièces montées que je réalise je vous invite à visiter mon album photo sur ma page facebook : Gâteaux de fête

N'hésitez pas à me demander des renseignements si vous souhaitez passer commande.

Passez une bonne journée.

 

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Posté par jenny56 à 14:40 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

23 octobre 2016

Verrine de carotte et de chèvre

Bonjour,

Aujourd'hui je viens partager une petite recette de verrine, aux carottes et aux chèvre, très simple à faire, rapide et très bonnes, que demander de mieux. Pendant que mon petit gratin cuit, et que la pluie est au rendez vous dehors (je vous mettrais la recette semaine prochaine). C'est partie pour la recette.

 

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Ingrédients (pour 4 verrine) :

Pour la mousse de carotte:
3 carottes
1 oignon
50gr de lait
100gr de crème liquide
Sel
Poivre
Curry

Pour la chantilly au chèvre :
50gr de chèvre
100gr de crème à 35%


Déroulement de la recette :
Commencez par la chantilly au chèvre, celle ci doit avoir un temps de repos, vous pouvez même la faire la veille pour être sur qu'elle monte bien en chantilly, si vous n'avez pas la possibilité de la faire la veille il faut la faire au moins 2 heures avant.

Faire bouillir légèrement la crème et la verser sur le chèvre, bien mélanger pour que le chèvre soit bien fondu, réservez au réfrigérateur.


Pour la mousse de carotte, épluchez les oignons, enlever le germe et couper en petits morceaux, les faire revenir dans une casserole avec un peu de beurre. Pendant ce temps, lavez et épluchez les carottes, les couper en fines rondelle, les ajouter avec les oignons. Couvrir d'eau et laisser cuire pendant environ 15 min (les carottes doivent être fondantes, rajoutez de l'eau si celle ci s'évapore trop vite).

Égouttez les carottes, y ajouter le lait, sel, poivre et curry (à votre convenance) et mixez le tout.

Ajouter la crème fouettée, mélanger au fouet tranquillement, vérifiez l'assaisonnement.

Versez la préparation dans 4 verrine, et mettez au froid.

Montez votre chantilly au chèvre au fouet, elle doit être bien ferme, a l'aide d'une poche à douille dressez la dans vos vermines par dessus votre mousse de carotte.

Décorez de quelques pistaches et le tour est joué.

Bonne dégustation et à bientôt,

 

Venez nous rejoindre sur la page facebook dy blog, nous sommes plus de 19 000, on attends plus que vous La Cuisine de Nini !

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Posté par jenny56 à 12:57 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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