La Cuisine de Nini

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Bonne visite,

jennifer fillette balancoire chatain

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27 septembre 2016

Crumble salé de butternut

Bonjour,

 

Aujourd’hui je vous propose une recette de crumble salé de butternut, et oui c'est un très gros légumes et en plus de mon velouté j'en ai eu assé pour faire aussi ce crumble.

J’ai fait un mix de plusieurs recettes trouvées sur internet, j’ai donc décidée de faire un crumble de butternut, noisettes et chévre.

Ingrédients :
1 butternut

60gr de chèvre frais

60gr de farine
60gr de noisettes en poudre
60gr de beurre demi-sel
60gr de chapelure

Sel, poivre et huile d’olive

 

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Déroulement de la recette :

Il faut avant tout commencer par s’occuper de la butternut, couper la en petits dés, les mettre dans un plat, et arroser d’huile d’olive, salez et poivrez. Enfourner pour 1 heure à 180°C.

Garder les graines de la butternut, nous allons nous en servir.

Pendant que la butternut cuit, préparez le crumble. Mettre dans un saladier, la farine, le beurre, la poudre de noisette et la chapelure, assaisonner avec du sel et du poivre. Mélanger-le tout directement avec les mains, il faut obtenir une consistance de sable. La réserver.

Occupons nous maintenant des graines, bien les rincer et les sécher dans un sopalin, mettre de l’huile dans une casserole, faire chauffer quelques secondes et y mettre les graines, ajouter une pincée de sel, couvrir. Au bout de 3 – 4 minutes, les graines devraient brunir. Retirer les du feu, et enlever l’excédant d’huile en les mettant sur un sopalin. Ajouter les graines à la pâte de crumble. Alors j'avoue que je n'ai pas trouvée cela nécessaire, à vous de voir selon vos goût.

Une fois la butternut cuit, bien brillant, repartir sur le dessus des morceaux de chèvre un peu partout, puis la pâte à crumble. Et remettre au four pour environ 25 minutes.

Bonne dégustation.

 

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Posté par jenny56 à 13:50 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

25 septembre 2016

Velouté de butternut

Bonjour,

Cela fait un moment que je n’ai pas postée, mais je reprends le blog en main. Il y a eu du changement depuis un peu plus d’un an, je suis devenue végétarienne. Je vais donc vous proposer plein de bonnes recettes, mais sans viandes.

J’en ai quatre en stock, mais je ne vais pas tout vous publier d’un coût.

Aujourd’hui je vous propose un velouté de butternut. Ma vendeuse a un potager près de chez elle ou tout le monde peut se servir, elle me ramène de temps en temps quelques légumes et du coût je fais la cuisine et ensuite on partage.

C’était très bon, je ne connaissais pas ce légume, juste de nom, alors voici la recette.

 

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Ingrédients :

1 butternut
1 courgette
1 aubergine
1 poivron vert
1 oignons
Sel, poivre, curry

Déroulement de la recette :

Couper l’oignon et le faire revenir dans une casserole avec un peu d’huile d’olive, y ajouter tous les légumes coupés en cubes. Faire sauter très légèrement. Ajouter de l’eau pour que tous les légumes soit dans l’eau, saler et poivrer, ajouter du curry (facultatif). Et porter le tout à ébullition, pendant 25minutes environ. Il faut que les légumes soit tendre.

Hors du feu, mixer le tout. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

A déguster chaud, pour ma part je l’ai servie avec des émincés de soja façon kebab.

A bientôt,

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Posté par jenny56 à 16:51 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

26 mai 2016

Œufs mollets croustillants en coques de noisette

Bonjour,

 

aujourd'hui une recette trouvée dans le magazine Femina de la semaine dernière, j'ai de suite voulu tester, même si le rendu ne rend pas aussi bien que sur le magazine c'était très bon.

Je recopie directement la recette du magazine.

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Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 8 gros oeufs + 2 jaunes 
  • cuil. à soupe de farine 
  • 200 g de poudre de noisette
  • huile pour friture
  • sel, poivre du moulin

Déroulement de la recette :

Faites cuire les oeufs 5 min dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Rafraîchissez-les sous l’eau froide, puis laissez-les refroidir complètement. 
Ecalez-les délicatement.

Battez les 2 jaunes d’oeufs dans une assiette creuse avec 2 cuil. à soupe d’eau froide, salez et poivrez. Versez la farine dans une deuxième assiette et la poudre de noisette dans une troisième. 

Passez les oeufs mollets dans la farine puis dans les oeufs battus et enfin dans la chapelure de noisette pour les paner. 

Faites chauffer l’huile pour friture dans une casserole puis faites frire les oeufs mollets 20 sec. 
Egouttez-les sur une feuille de papier absorbant. 
Servez les oeufs aussitôt avec une salade.

je les ai accompagnés avec une salade verte, morceaux de fromage de chèvre et d'emmental, avec des pommes de terres sautées avec échalotes et oignons rouges.

 

Bonne dégustation,

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Posté par jenny56 à 17:19 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

19 mars 2016

Aumônière filo aux crevettes et crabes

Bonjour,

Aujourd’hui voici la petite recette d’aumônières filo aux crevettes et crabe une recette du livre l’art des petits fours sucrés et salés. Sur la photo elles sont au milieux.

Je les avais fait et mis sur mon ancien blog.

Plateau petits fours 50ans papa

Ingrédients:
Q.S de feuilles de pâte filo
Q.S de beurre
Q.S de crevettes
Q.S de tomates en dés
Q.S de brins d’aneth

300gr de miettes de crabe miettes de surimi au crabe
100gr de mayonnaise
70gr de crème épaisse
2gr de feuilles de gélatine
Sel / Poivre / ketchup / Tabasco / fines herbes …

Deroulement de la recette :
Mélanger la mayonnaise avec la crème épaisse, incorporer la gélatine fondue préalablement ramollie dans l’eau froide, puis les miettes de surimi (hachées finement), et enfin les épices en quantité suffisante. Réserver au froid.

Prendre des feuilles de pâte filo, superposer 2 feuilles et badigeonner copieusement au pinceau de beurre fondu liquide. Couper des carrés de 7cm de côté (cela n’a pas trop d’importance, moi il devait être à 6cm), et les placer dans un moules fenian petits fours ou mini moelleux en appuyant avec les doigts, pour qu’elle épousent bien la forme du moule et donnent de belles aumônières ouvertes.
Cuire au four ventilé à 180 - 190°C pendant 8 à 10minutes.
Après refroidissement, garnir l’intérieur avec la préparation au crabe et placer, en décor, des petites crevettes, des petits dés de tomates et des brins d’aneth.

Ils ont été fait dans la matinée pour le soir, hélas les feuilles filo n’était donc plus croustillantes. Faites les vraiment au dernier moment.

Bonne dégustation.

jennifer halloween ours

Posté par jenny56 à 18:10 - - Commentaires [1] - Permalien [#]


18 mars 2016

Roulé au chèvre et wasabi

Bonjour,

Cela l'a fait un moment que je ne suis pas venu ici, mais cela devrais changer, voici pour commencer une petit recette pour l'apéro, des roulés au chèvre et wasabi. Un vrai régal.

Ingrédients pour le biscuit roulé :

35 g d'épinards cuits et essorés
15 g de wasabi
15 g de farine
25 g de maïzena
50 g de gruyère râpé
80 g de beurre 
3 œufs
2 cuillères à soupe d'eau chaude
1/2 cuillère à café de levure chimique

Ingrédients pour la garniture :
150 g de chèvre frais
50 g de Philadelphia
Q-S de ciboulette
Q-S de poivre

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Déroulement de la recette:

Préchauffer le four à 200°C.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec l'eau chaude jusqu'à ce que le mélange épaississe. Tout en fouettant, rajouter la farine, la maïzena, la levure, le gruyère, le beurre fondu, les épinards et le wasabi. Monter les blancs en neige. Incorporer les blancs au premier mélange.

Verser la préparation sur une plaque avec feuille de cuisson, étaler en rectangle d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
Enfourner pour envion 8 minutes.

Une fois cuit laisser la feuille de biscuit refroidir sur une grille.

Pendant ce temps mélanger le chavroux avec le philadelphia, ajouter la ciboulette ciselé et le poivre.
Etaler sur la préparation sur le biscuit.

Rouler l'ensemble en boudin, l'enrouler dans du cellophane, et reserver au frais pendant environ 4 heures.

Une fois bien froid, couper des tranches.
Bonne dégustation,

jennifere

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19 mars 2014

Crousti Bacon

Bonjour,

Aujourd'hui une recette que j'ai trouvée encore une fois sur le blog de Doro, je crois qu'elle même l'avait trouvée sur un  autre blog. En tout cas une recette très bonne et surtout très rapide à faire, des Crousti Bacon.

crousti bacon

Info WW: Il faut compter 2PP le crousti.

Ingrédients (pour 4 bricks à 2PP l'unité):
4 feuilles de bricks
100gr de fine tranche de bacon
40gr de râpé léger
1 tomate
4 sprays d'huile d'olive

Déroulement de la recette:
Déposer au centre de chaque feuiklles de brick, 25 gr de bacon, parsemer de 10gr de gruyére et ajouter deux rondelles de tomate coupées finement. Dans les miens je n'ai pas mis de tomate c'était un peu plus sec, mais dans ceux de mes parents oui et du coût c'était meilleur.

Plier la feuille en carré, déposer les crousti sur une feuille de papier cuisson, arroser d'un spray d'huile d'olive et l'étaler au doigt ou au pinceau.

Passer dans un fous chaud à 180°C durant 10 minutes - 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Déguster chaud accompagné d'une salade.

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jennifer ours

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08 mars 2014

Curry de volaille aux fruits exotique et riz basmati

Bonjour,

Ce midi en rentrant du boulot j'avais mon assiette qui était toute prête, le top, c'est ma maman qui était aux fourneaux, c'était très bon alors je partage avec vous cette recette qu'elle a trouvée dans un livre WW. Du curry de volaille aux fruits exotique et riz basmati, bon pour les fruits exotique normalement c'était ananas et mangue et elle n'a mis que de l'ananas. Je partage avec vous cette recette avec les modifications qu'elle a fait.

Curry_de_volaille_aux_fruits_exotique_et_riz_basmati

Info WW : 8PP la part.

Ingrédients (pour 2 personnes):
200 gr d'escalope de poulet
1 oignon doux
100 gr de chair de mangue un peu ferme
100 gr d'ananas Victoria pelé
60 gr de riz basmati
1 cc d'huile de pépins de raisin
2 cc de curry indien en poudre
le jus d'1/2 citron vert
1 cc de Maïzena
5 cl de lait de coco
1 CS de coriandre ciselée
Sel / Poivre

Déroulement de la recette:
Couper les escalopes de poulet en cubes d'environ 3cm. Peler et émincer finement l'oignon. Couper l'ananas en petits dés (et la mangue si vous en mettez). Porter de l'eau salée à ébullition, verser le riz et cuire 10 minutes.

Chauffer l'huile dans une sauteuse haute, y faire colorer l'oignon émincée et les cubes de poulet 4 minutes tout en remuant. Saler, poivrer et saupoudrer de curry. Mouiller avec 10cl d'eau et le jus de citron, remuer, couvrir et laisser mijoter 10 minutes à feu moyen. Incorporer les dés d'ananas. Pousuivre la cuisson 2 minutes à couvert.

Diluer la Maïzena dans le lait de coco, verser ce mélange dans la sauteuse et faire épaissir la sauce 2 minutes à feu doux.

Egoutter le riz, le disposer dans une assiette, et déposer le curry de poulet à côté.

Bonne dégustation,

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jennifer_fleur5

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07 mars 2014

Pain suédois au bacon

 

Bonjour,

Après un long moment d'absence me re-voici avec une nouvelle recette, des pain suédois au bacon, j'ai trouvée la recette sur le blog: Les petits plaisirs de Doro. C'était très bon, et très copieux. Je vous laisse la recette.

pain suedois au bacon

Info WW: Il faut compter 8PP les deux pains suédois.

 

Ingrédients (pour 2 personnes à 8PP les deux pains):
4 pains suédois
50gr de créme fraîche à 4%
30gr de concentré de tomate
4 tranches de bacon
1 tomate
2 tranche de fromage de cheddar

Déroulement de la recette:
Mélanger ensemble la créme fraîche et le concentré de tomate, poivrer et saler. Etaler cette préparation sur les 4 pains suédois. Par dessus déposer une tranche de bacon, puis quelques fines rondelles de tomate. Eparpiller quelques morceaux de cheddar sur le dessus.

Passer dans un four chaud à 180°C pendant 10 minutes.

Servir chaud, accompagné par exemple comme pour nous d'une salade avec de la betterave.

Bonne dégustation,

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jennifer arrosoir

Posté par jenny56 à 19:58 - - Commentaires [2] - Permalien [#]

17 février 2014

Curry de poisson aux légumes

Bonjour,

Hier soir j'ai fait un repas très sympas pour une soirée d'hiver, un curry de poisson aux légumes, c'était très bon, et tout le monde a beaucoup aimé, c'est très complet en plus, poisson, féculents et plein de légumes, et surtout beaucoup de goût. On l'a mangé tout simplement avec une cuillére à soupe. Je partage donc avec vous cette recette.

curry de poisson aux légumes1

Info WW : 7PP par personne

Ingrédients (pour 4 personnes):
2 cc d'huile de tournesol
1 gousse d'ail
1 morceau de gingembre frais (je n'en avais pas donc je n'en ai pas mis)
1 oignon
3cc de curry
1 feuille de laurier (comme pour le gingembre)
1 tomate coupée en petits cubes
10gr de coriandre
120ml de lait de coco
240ml d'eau plate ou gazeuse (j'ai pruis de l'eau plate, et j'ai du en remettre un peu pendant la cuisson)
1 pincée de sel
100gr de riz complet cru
200gr de brocoli
350gr de filet de cabillaud
1/2 citron vert

curry de poisson aux légumes

Déroulement de la recette:
Verser l'huile dans une casserole et faire cahuffer à feu moyen. Quand l'huile est chaude, ajouter l'ail coupé en morceaux et le gingembre (si vous décidez d'en mettre) et faire revenir pendant 2 à 3 minutes.

Ajouter l'oignon, coupé finement, et faire revenir encore 5 à 8 minutes tout en remuant souvent jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter le curry et la feuille de laurier et faire revenir 1 à 3 minutes en grattant bien le fond de la casserole.

Ajouter les morceaux de tomate, et la coriandre, puis le lait de coco, l'eau et le sel. Porter à ébullition puis ajouter le riz. Baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes à couvert jusqu'à ce que le ri soit cuit. J'ai du laisser une bonne demi heure pour ma part, le riz n'était pas cuit au bout de 20 minutes. A vérifier.

Ajouter le brocoli coupé en morceaux et poursuiovre la cuisson 5 minutes. Pour finir ajouter le poisson (je l'avais aussi coupée en morceaux) et laisser cuire encore 10 minutes. Servir chaud avec un trait de vert selon votre goût.

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jennifer noel6

Posté par jenny56 à 19:02 - - Commentaires [3] - Permalien [#]